--- title: Comer alimentos crudos - Nutrición Natural url: https://nutricionnatural.es/comer-alimentos-crudos/ description: Una de las formas de mejorar nuestra alimentación es incrementar el consumo de productos crudos. Ya nos lo decía nuestra abuela: come más frutas y verduras. Ella sabía, por sabiduría popular, que los alimentos ingeridos crudos mejoran nuestra salud. Hoy sabemos a través de la ciencia que éstos son buenos para nosotros porque nos aportan --- ![sistema-inmunologico-comida](https://nutricionnatural.es/wp-content/uploads/2023/07/sistema-inmunologico-comida-1.jpg) **Una de las formas de mejorar nuestra alimentación es incrementar el consumo de productos crudos**. Ya nos lo decía nuestra abuela: come más frutas y verduras. Ella sabía, por sabiduría popular, que los alimentos ingeridos crudos mejoran nuestra salud. Hoy sabemos a través de la ciencia que éstos son buenos para nosotros porque nos aportan fibra, vitaminas, sales minerales y oligoelementos. Aunque nuestra abuela no era perfecta y también cometía errores: cocinaba la coliflor o el brócoli. Dos vegetales que resultan más interesantes para nuestra salud ingeridos en crudo. Cocinados a altas temperaturas, aunque quedan más blandos, y por lo tanto parecen más comestibles, pierden vitaminas como la C o la B que son en parte solubles al agua, además de minerales y otros nutrientes. Para mejorar nuestra forma de comer en ocasiones **hay que cambiar hábitos arraigados como consumir algunas verduras tras hervirlas y hacerlo en ensaladas.** Las frutas y las verduras, comidas sin ser cocinadas, mejoran nuestra salud intestinal y contribuyen a incrementar nuestro bienestar general. Es una excelente recomendación comer al menos cinco raciones de frutas y verduras en nuestra dieta diaria y mucho mejor si son más. En la actualidad, además, podemos mejorar nuestra dieta con otros productos como los germinados que contienen nutrientes muy interesantes para nuestro cuerpo. ### **¿Por qué es bueno comer alimentos crudos?** Comer alimentos crudos es muy positivo para nuestra salud. Y no únicamente por sus importantes aportes de fibra, agua, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Aportes que perdemos en el momento que estos alimentos son cocinados a temperaturas superiores a los 55 grados. **Los alimentos crudos resultan más duros al paladar y por ello nos obligan a comer más despacio**. Se trata de algo muy positivo porque al comer lentamente incrementamos la salivación, mejoramos nuestro proceso digestivo, y eso redunda en mejorar nuestra salud intestinal. Además, **la mayoría de alimentos crudos, por su alto nivel de fibra y agua, son más saciantes** y por lo tanto hacen que comamos menos. Especialmente, evita que ingiramos otros alimentos menos saludables y con más cantidad de azúcares o grasas. Es una buena recomendación comer el máximo posible de alimentos crudos y únicamente cocinar aquellos que lo requieran realmente. ### **¿Se puede comer cualquier alimento crudo?** La respuesta es que no: **no todos los alimentos se pueden comer crudos**. De hecho, hay algunos que puede ser altamente contraproducente hacerlo, incluso pese a que sabemos que pierden propiedades nutricionales. La razón es que **algunos alimentos si no son sometidos a temperatura, pueden comportar serios problemas para nuestra salud.** Son productos que deben cocinarse por un motivo de seguridad alimentaria ya que algunos pueden nos contaminarse con salmonella o alojar algún parásito. Otros, no es recomendable su consumo en crudo ya que pueden provocar problemas estomacales de mayor o menor gravedad. Esto sucede en alimentos como la leche cruda, las carnes – especialmente de aves- y pescados, los huevos, la patata, la berenjena o las setas. Por eso es recomendable hervir siempre la leche y cocinar a altas temperaturas las carnes y pescados, los huevos o la patata. Y si por los motivos que sea no es posible hacerlo, mejor abstenerse de consumirlos. 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